Ya lo sé, no tengo vergüenza ninguna, me lo dice mi hija Esther cada vez que hablamos por teléfono y después de comprobar que este blog sigue en la más absoluta de las sequías. Ni una triste receta subida desde el día 3 de enero (ni triste, ni alegre diría yo...). El año ha comenzado con mucho trabajo, mucha calle y poco tiempo para dedicar a esto.
Para compensar, iba a poner una receta golosona, un postre...pero no puede ser!!! Más de uno está luchando por perder de vista los kilos que las Navidades han dejado en herencia así que pondremos algo que nos deje con menos remordimiento de conciencia tras habérnoslo comido. ¿Qué os parece algo de pasta? Madre mía!! más de uno/a se está echando las manos a la cabeza, la pasta...bien para los niños, para los deportistas pero para los que estamos sufriendo por eliminar el michelin...vade retro!!!
Pues error el pensar que la pasta engorda, en realidad lo que puede hacer coger peso son las salsas o carnes que la acompañan, es más, es un alimento que el organismo asimila lentamente por ello nos sacia antes y nos ayuda a controlar la cantidad de comida que consumimos. La pasta es rica en hidratos de carbono que nos aportan energía inmediata para el cuerpo, justo lo que nos hace falta para la vida tan ajetreada que llevamos.
Hay cierta controversia sobre el origen de este alimento, una de las hipótesis más populares sitúa sus orígenes en China, desde dónde llegó hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo. Venga de dónde venga, la verdad es que está buenísima y hoy la vamos a hacer con verduritas para sentirnos menos culpables cuando la comamos, también vamos a añadir queso de cabra y mascarpone. Quién quiera sustituir éstos quesos por alguno algo más "light" está en su perfecto derecho, pero os aseguro que esta receta, así tal cual, está buenísima!!!
Canelones de verdura y mascarpone
Ingredientes:
Para 20 unidades
Relleno
100 gr de queso de cabra
2 puerros en rodajas (sólo la parte blanca)
2 berenjenas grandes (de 300 gr cada una aproximadamente) sin piel y troceadas
1 calabacín grande (450 gr aproximadamente) sin piel y troceado
75 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gr de vino blanco
2 cucharadas de queso mascarpone
Salsa de tomate
5 tomates maduros sin piel ni semillas
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
50 gr de vino blanco
Para gratinar
100 gr de queso parmesano rallado
Preparación:
Ponemos las placas de canelones a remojar en agua o las hervimos, según el tipo de placas que utilicemos
Ponemos el queso de cabra en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos los puerros y los troceamos 15 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos las berenjenas y troceamos 15 segundos a velocidad 4. Volvemos a retirar del vaso y reservamos.
Misma operación con el calabacín, 3 segundos a velocidad 4 pero no lo sacamos, añadimos los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, echamos el contenido del vaso en el cestillo para que escurran el líquido.
A continuación preparamos la salsa de tomate y sin lavar el vaso, echamos los tomates y los troceamos 4 segundos a velocidad 5.
Incorporamos el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras tanto, echamos las verduras del cestillo en un bol, añadimos el queso de cabra y el queso mascarpone y mezclamos.
Cuando el relleno esté frío, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente de horno. Echamos la salsa de tomate por encima, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.
Una receta muy facilita y muy rica!!
2 puerros en rodajas (sólo la parte blanca)
2 berenjenas grandes (de 300 gr cada una aproximadamente) sin piel y troceadas
1 calabacín grande (450 gr aproximadamente) sin piel y troceado
75 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gr de vino blanco
2 cucharadas de queso mascarpone
Salsa de tomate
5 tomates maduros sin piel ni semillas
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
50 gr de vino blanco
Para gratinar
100 gr de queso parmesano rallado
Preparación:
Ponemos las placas de canelones a remojar en agua o las hervimos, según el tipo de placas que utilicemos
Ponemos el queso de cabra en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos los puerros y los troceamos 15 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos las berenjenas y troceamos 15 segundos a velocidad 4. Volvemos a retirar del vaso y reservamos.
Misma operación con el calabacín, 3 segundos a velocidad 4 pero no lo sacamos, añadimos los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, echamos el contenido del vaso en el cestillo para que escurran el líquido.
A continuación preparamos la salsa de tomate y sin lavar el vaso, echamos los tomates y los troceamos 4 segundos a velocidad 5.
Incorporamos el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras tanto, echamos las verduras del cestillo en un bol, añadimos el queso de cabra y el queso mascarpone y mezclamos.
Cuando el relleno esté frío, rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente de horno. Echamos la salsa de tomate por encima, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.
Una receta muy facilita y muy rica!!
